Adoro le minestre  perciò appena mi è possibile ne cucino una; questa che segue è una ricetta semplice  semplice e molto leggera.

Ingredienti per 4 persone  

• 6 patate di grandezza media
• 80/100 gr. di spaghetti spezzettati, oppure di riso (diventerebbe perciò una minestra “gluten free”)
• Brodo granulare senza glutammato
• Sedano, cipolla, pomodoro fresco
• olio, sale e pepe 
• parmigiano 

Procedimento 

Sbucciate le patate dopo averle lavate; tagliatele a pezzi non troppo grandi e lavate nuovamente.

Mettete in una pentola le patate a pezzetti, con la cipolla ed il sedano e il pomodoro a pezzetti, coprite abbondantemente con acqua e salate. Aggiungete a metà cottura il brodo granulare q.b.

Quando le patate saranno cotte ma ancora dure, unite gli spaghetti spezzettati. Girate ogni tanto fino a cottura quasi completa della pasta.

Unite, se vi piace il gusto, qualche pezzo parmigiano e, se ne avete il tempo, lasciate riposare.

Per completare questa minestra sana e “confortante”, nel piatto di ciascuno spargete una bella grattugiata di parmigiano reggiano, un po’ di pepe macinato al momento  e un filo di olio evo. 

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